"Dan Ferro has taught some of the most
important singers of the 20th Century"
Brian Zeger - The Juilliard School
The Metropolitan Opera

"Intensive study of vocal technique as applied to the literature for active singers"

Manger un œuf par jour peut réduire le risque d’AVC

“Un œuf par jour peut réduire les risques de subir un accident vasculaire cérébral mortel”, rapporte le Times. Une nouvelle revue des données existantes couvrant environ 300 000 personnes suggère que manger jusqu’à un œuf par jour peut réduire le risque d’AVC; mais pas le risque de maladie cardiaque.

Les effets sur la santé des œufs ont été débattus pendant des années. On pensait que les œufs, qui contiennent du cholestérol, augmentent le risque de maladie cardiaque en augmentant le taux de cholestérol.

Mais des études plus récentes montrent que le cholestérol dans les aliments a peu d’impact sur les taux de cholestérol dans le sang – la plus grande partie du cholestérol dans le sang est produite par le foie.

Les chercheurs voulaient effectuer une analyse à jour des données probantes sur le lien entre la consommation d’œufs et le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.

L’analyse n’a trouvé aucun lien avec les maladies cardiaques et un faible risque réduit (12%) d’AVC chez les personnes qui mangeaient environ un œuf par jour, comparativement à celles qui en mangeaient moins de deux par semaine.

La recherche soutient l’idée que les œufs peuvent faire partie d’une alimentation saine. Cependant, cela ne regardait pas le régime entier des gens, donc nous ne savons pas ce qu’ils mangeaient d’autre, ni comment les œufs étaient préparés.

En outre, les chercheurs n’ont pas trouvé que plus était meilleur – il n’y avait aucune preuve que les gens ont réduit leur risque en fonction du nombre d’oeufs qu’ils ont mangé.

Les œufs sont une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux, alors en ajouter un par jour à votre déjeuner pourrait être une bonne façon de commencer la journée.

D’où vient l’histoire?

L’étude a été réalisée par des chercheurs de l’Institut EpidStat au Michigan et DLW Consulting Services dans l’Utah, aux États-Unis, et a été financé par le Centre de nutrition Egg. Cela pourrait être perçu comme un conflit d’intérêts.

L’étude a été publiée dans le Journal of American College of Nutrition.

Les nouvelles ont été accueillies avec enthousiasme et peu de critiques par les médias britanniques. La plupart ont rapporté que les résultats de l’étude étaient raisonnablement précis.

Le Sun et le Daily Mirror ont tous deux décrit la modeste baisse de 12% du risque relatif comme ayant «réduit» le risque d’AVC, ce qui est quelque peu exagéré.

Bien que plusieurs rapports incluaient des citations du Centre de nutrition des œufs, aucun n’a signalé que le centre avait financé l’étude.

Le Egg Nutrition Center est la soi-disant «division d’éducation scientifique et nutritionnelle» de l’American Egg Board (AEB), une association professionnelle représentant les producteurs d’œufs américains.

Le titre du Times indiquait que manger des œufs pouvait réduire les risques d’AVC «mortel», mais l’étude n’a pas trouvé de différence statistiquement significative dans le risque d’accident vasculaire cérébral mortel résultant de la consommation d’œufs.

De quel type de recherche s’aggissait-t-il?

Ceci est une revue systématique et une méta-analyse des études prospectives sur la consommation d’œufs et les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Une méta-analyse est un bon moyen de résumer la recherche sur un sujet; Cependant, c’est seulement aussi bon que les études incluses. Dans ce cas, toutes étaient des études de cohorte prospectives.

Les études de cohorte peuvent trouver des liens entre les facteurs (la consommation d’œufs et les maladies cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux), mais ne peuvent pas montrer qu’un facteur en provoque un autre.

Qu’est-ce que la recherche implique?

Les chercheurs ont identifié toutes les études prospectives publiées jusqu’en août 2015, qui portaient sur la consommation d’œufs par les adultes et sur les maladies cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.

Ils ont regroupé les résultats et ont cherché à voir si la consommation élevée d’œufs comparée à la faible consommation d’œufs avait un effet sur ces résultats. Ils ont également cherché une «réponse à la dose» – une suggestion que le risque augmente ou diminue en fonction du nombre d’œufs mangés chaque semaine.

La plupart des études classent la consommation élevée d’œufs comme un œuf par jour et la faible consommation d’œufs comme moins de deux œufs par semaine.

La plupart, mais pas tous, ont ajusté leurs chiffres pour tenir compte des facteurs confondants qui peuvent affecter le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, tels que:

poids

âge

sexe

histoire de fumer

exercice

(dans quelques cas) comment l’alimentation des participants en bonne santé était globalement

Les chercheurs ont fait des tests standards pour rechercher les biais de publication et voir si les résultats du résumé étaient trop affectés par une ou plusieurs études.

Quels ont été les résultats de base?

Les personnes dont la consommation d’œufs était élevée n’étaient pas plus susceptibles d’avoir une maladie cardiaque (estimation du risque relatif sommaire (SRRE) 0,97, intervalle de confiance à 95% (IC) 0,88 à 1,07) que les personnes dont la consommation d’œufs était faible. Ce résultat était basé sur sept études incluant 276 000 personnes.

Cependant, les personnes qui mangeaient un œuf par jour étaient 12% moins susceptibles d’avoir un AVC que les personnes qui mangeaient moins de deux œufs par semaine (SRRE 0,88, IC à 95% 0,81 à 0,97). Ceci était basé sur sept études comprenant 308 000 personnes.

Les chercheurs n’ont trouvé aucun signe que le risque d’AVC diminuait proportionnellement au nombre d’œufs consommés.

Comment les chercheurs ont-ils interprété les résultats?

Les chercheurs ont conclu: «la consommation d’un œuf par jour peut contribuer à réduire le risque d’AVC [tous les types d’AVC] et la consommation quotidienne d’œufs ne semble pas associée au risque de maladie coronarienne».

Conclusion

Cette recherche appuie largement les études antérieures dans ce domaine, qui suggèrent que manger des œufs n’augmente pas les chances de contracter une maladie cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Il soulève la possibilité que les œufs peuvent diminuer le risque d’avoir un accident vasculaire cérébral, mais il y a des limites à l’étude, ce qui signifie que ce résultat peut ne pas être fiable.

Il est intéressant que les chercheurs n’aient pas trouvé de «dose-réponse» entre le risque d’AVC et le nombre d’œufs consommés. Habituellement, si quelque chose a un effet sur les chances d’obtenir une maladie, vous pouvez voir un schéma linéaire – avoir plus de cet aliment ou traitement augmente ou diminue les chances de la maladie, peut-être jusqu’à un certain point. Mais dans ce cas, vous ne pouvez pas voir de modèle clair.

Les études qui identifient un seul facteur – dans ce cas, la consommation d’œufs – sans tenir compte des informations sur leur alimentation et leur mode de vie, peuvent trouver de fausses associations qui sont en fait expliquées par d’autres facteurs. Par exemple, les personnes qui mangent des œufs peuvent être plus susceptibles de suivre un régime généralement sain ou de faire plus d’exercice, ce qui réduirait les risques d’AVC.

Un autre facteur à prendre en compte est que la réduction de 12% du risque est assez faible et que l’intervalle de confiance se rapproche assez du point où le résultat n’est plus statistiquement significatif. Cela signifie qu’il est proche de la marge d’erreur, ce qui pourrait être dû au hasard ou à une erreur dans les données.

Il est important de se rappeler de manger une alimentation équilibrée, plutôt que de simplement supposer qu’un type de nourriture est le meilleur. Il y a une grande différence entre manger un œuf bouilli ou poché avec un pain grillé et des épinards, ou manger un œuf dans le cadre d’une friture quotidienne pleine de sel et de gras.

Lisez d’autres conseils sur la prévention des AVC.