"Dan Ferro has taught some of the most
important singers of the 20th Century"
Brian Zeger - The Juilliard School
The Metropolitan Opera

"Intensive study of vocal technique as applied to the literature for active singers"

Les Américains de tous les milieux économiques aiment la restauration rapide, selon les chercheurs

L’idée que les pauvres sont les clients les plus fréquents de la restauration rapide peut ne pas être vraie. Le revenu n’a rien à voir avec la consommation de la restauration rapide. C’est ce que les chercheurs de l’Ohio State University et de l’Université du Michigan-Dearborn ont affirmé dans leur étude.

Les chercheurs Jay Zagorsky et Patricia Smith ont analysé les données de 8 000 personnes interrogées dans le cadre de l’Enquête longitudinale nationale sur la jeunesse. Les personnes interrogées – la plupart d’entre elles étaient dans la quarantaine ou la cinquantaine lorsqu’elles ont répondu – ont été interrogées sur leur consommation de restauration rapide en 2008, 2010 et 2012; L’une des questions posées était la fréquence à laquelle ils avaient mangé dans «un restaurant de restauration rapide comme McDonald’s, Kentucky Fried Chicken (KFC), Pizza Hut ou Taco Bell» la semaine dernière.

Les réponses des participants ont ensuite été comparées à leurs revenus déclarés et à leur richesse. Sur la base de leurs découvertes, Zagorsky et Smith ont découvert que les participants appartenant au groupe à revenu intermédiaire étaient les mangeurs de restauration rapide les plus récurrents, 85% d’entre eux ayant mangé du fast-food au moins une fois la semaine dernière. Les participants du groupe à faible revenu venaient ensuite, avec 80% déclarant qu’ils avaient mangé du fast food une fois par semaine. Les participants du groupe à revenu élevé ont obtenu le score le plus bas, soit 75%. De plus, les chercheurs ont également constaté que les participants dont le revenu avait changé pour le meilleur ou le pire depuis 2012 n’ont apporté aucun ajustement à leurs habitudes alimentaires.

“Nous trouvons peu de preuves d’un gradient de la consommation de fast-food chez les adultes par rapport à la richesse”, écrivent les chercheurs dans leur étude, qui devrait paraître dans l’édition de novembre de Economics and Human Biology. “Contrairement à la croyance populaire, la consommation de fast-food augmente à mesure que le revenu passe des quintiles inférieurs aux quintiles moyens. La variation de la consommation de fast-food chez les adultes à travers les groupes de revenu et de richesse est, cependant, petite. “

Zagorsky, un chercheur du Centre de recherche sur les ressources humaines de l’Université d’État de l’Ohio, a déclaré: «Ce ne sont pas surtout les pauvres qui mangent de la restauration rapide en Amérique. Les gens riches peuvent avoir plus d’options de manger, mais cela ne les empêche pas d’aller à des endroits comme McDonald ou KFC. “

Dans leur étude, les auteurs ont également rapporté que les participants qui comptaient sur la restauration rapide pour leurs repas étaient privés d’une chose: le temps. Les mangeurs de fast-food étaient souvent ceux qui travaillaient plus longtemps et avaient moins de temps libre. “Plus d’heures de travail prédisent une plus grande consommation de fast-food”, ont-ils écrit. Dans une autre partie de l’étude, les chercheurs ont constaté qu’un petit nombre de participants mangeait exclusivement de la restauration rapide pendant de longues périodes. Plus précisément, 10 répondants de 2008, cinq de 2010 et deux de 2012, rapporte NJ.com.

Zagorsky et Smith ont reconnu que leur étude ne donne pas une image complète, cependant. On a seulement demandé aux participants s’ils mangeaient du fast-food et à quelle fréquence ils mangeaient du fast food, pas ce qu’ils mangeaient lire plus. De plus, les réponses données par les participants de 40 ans et plus à 50 ans et plus peuvent ne pas être vraies pour les autres groupes d’âge.

Pourtant, l’étude peut servir de bon point de départ pour les politiques visant à améliorer la nutrition du consommateur américain typique. “Si le gouvernement veut s’impliquer dans la régulation de la nutrition et des choix alimentaires, cela devrait être basé sur des faits. Cette étude aide à rejeter le mythe selon lequel les pauvres consomment plus de nourriture rapide que les autres et peuvent avoir besoin d’une protection spéciale », a déclaré Zagorsky. (Connexes: Les restaurants de restauration rapide se tournent vers la nourriture biologique que les Américains deviennent soucieux de leur santé)

Vous pouvez en savoir plus sur l’état des restaurants fast-food, ou simplement la malbouffe en général, en visitant FastFood.news aujourd’hui.